Natto – món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị độc đáo và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dù có phần “khó nuốt” với nhiều người, nhưng ngày càng nhiều gia đình thêm Natto vào thực đơn vì giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Vậy bạn đã biết cách Làm Natto Bằng Nồi Cơm điện ngay tại nhà chưa? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước ủ Natto siêu dễ, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công!
Natto là gì?
Natto, hay còn gọi là đậu nành lên men, là món ăn được làm từ hạt đậu nành luộc chín, sau đó được ủ với men Bacillus natto ở nhiệt độ 40 độ C trong khoảng 14-18 tiếng. Quá trình lên men này tạo nên những hạt đậu màu nâu, có độ nhớt cao và mùi nồng đặc trưng.
Nhiều người cho rằng, Natto càng nhớt thì càng ngon và vị ngọt càng đậm đà. Món ăn này rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là Nattokinase – hoạt chất có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch hiệu quả.
Hướng dẫn cách ủ Natto bằng nồi cơm điện
Tự làm Natto tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với chiếc nồi cơm điện quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món Natto thơm ngon, bổ dưỡng với chi phí rẻ hơn rất nhiều so với việc mua Natto làm sẵn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu nành/ đậu tương: 300 gram. Nên chọn loại đậu tương ta hạt nhỏ, mới, đều màu và hạt chắc.
- Muối hạt: 1 thìa cà phê.
- Đường nâu/ đường trắng/ đường phèn: 1 thìa cà phê.
- Natto/Natto Yeast: Đây là nguyên liệu không thể thiếu để lên men Natto. Bạn có thể sử dụng Natto thành phẩm mua ở siêu thị hoặc tự làm (khoảng 10 gram Natto thành phẩm cho một mẻ).
2. Sơ chế đậu
- Rửa sạch đậu nành, loại bỏ hạt hỏng, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 18 tiếng.
- Vớt đậu ra rổ, để ráo nước trong 2-3 tiếng.
3. Các bước ủ đậu
- Hấp đậu: Cho đậu vào nồi cơm điện, thêm nước vào khay hấp và bật chế độ nấu trong 60 phút.
- Chuẩn bị Natto cái: Trong lúc hấp đậu, bạn hãy tranh thủ nghiền nát Natto thành phẩm, trộn đều với đường, muối và 2-3 thìa nước đậu đã luộc.
- Trộn Natto cái với đậu: Khi đậu chín, bạn kiểm tra xem đậu đã mềm chưa. Sau đó, cho hỗn hợp Natto cái vào trộn đều với đậu đã hấp chín.
- Ủ đậu: Cho đậu vào bát, đậy kín bằng giấy bạc có đục lỗ nhỏ. Cho bát đậu vào nồi cơm điện, đậy nắp và bật chế độ nấu (nấu) trong khoảng 10-15 phút rồi chuyển sang chế độ giữ ấm và ủ trong 20-24 tiếng.
4. Kiểm tra và bảo quản Natto
- Sau khi ủ, bạn kiểm tra xem Natto đã lên men tốt chưa bằng cách dùng đũa khuấy nhẹ. Natto đạt yêu cầu sẽ có những sợi dính, dai, mềm và có mùi hôi đặc trưng.
- Để nguội Natto ở nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày.
Natto ăn thế nào cho ngon?
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của Natto, bạn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau như:
- Cơm trắng: Ăn Natto với cơm trắng là cách phổ biến nhất.
- Trứng sống: Món Natto kết hợp với trứng sống được gọi là Natto Tamago Kakegohan.
- Súp Miso: Vị đắng nhẹ của Natto kết hợp với vị ngọt của súp Miso sẽ tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
- Cơm chiên: Thêm Natto vào món cơm chiên sẽ giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng.
Lời kết
Với hướng dẫn cách làm Natto bằng nồi cơm điện chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thêm một công thức mới để chiêu đãi cả nhà. Hãy bắt tay vào làm ngay để bổ sung món ăn bổ dưỡng này vào thực đơn gia đình bạn nhé!