Bánh flan, món tráng miệng “quốc dân” với hương vị béo ngậy, thơm lừng, luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp khám phá cách làm bánh flan bằng lò nướng đơn giản, chi tiết nhất, đảm bảo thành phẩm mịn màng, thơm ngon bất bại!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món bánh flan bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần caramel:
- 3 thìa canh đường trắng
Phần bánh:
- 3 quả trứng gà (loại lớn)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 3/8 cup đường trắng (khoảng 75 gram)
- ½ quart sữa tươi không đường (khoảng 500ml)
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- Một chút muối
Dụng cụ:
- Khuôn bánh chịu nhiệt
- Khay nướng có thành cao ít nhất 5cm
- Ấm đun nước sôi
- Bát tô, phới lồng, rây lọc…
Hướng dẫn cách làm bánh flan bằng lò nướng chi tiết
Bước 1: Làm caramel
- Cho 3 thìa canh đường trắng vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy hoàn toàn.
- Khi đường chuyển sang màu cánh gián và sôi lăn tăn, bạn cho một chút nước vào, khuấy đều cho đến khi caramel sánh lại.
- Nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh, láng đều khắp đáy khuôn.
Lưu ý:
- Bạn nên cẩn thận trong bước này vì caramel rất dễ bị cháy, khét.
- Chỉ cần láng một lớp caramel mỏng, tránh làm bánh bị ngọt gắt.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng sữa
- Cho 3 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng vào bát, thêm đường, dùng phới lồng đánh đều đến khi trứng tan, đường hòa quyện.
- Thêm tinh chất vani và chút muối vào, tiếp tục đánh đều tay.
- Đun sữa ấm trên bếp, không đun sôi.
- Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục.
Lưu ý:
- Tránh đánh trứng nổi bọt khí, bánh sẽ bị rỗ.
- Nên lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ phần lợn cợn, giúp bánh được mịn mượt.
Bước 3: Hấp bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300 độ F (khoảng 150 độ C).
- Xếp khuôn bánh vào khay nướng, có thể lót khăn dưới đáy khay để cố định khuôn.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh.
- Đổ nước sôi vào khay nướng, sao cho nước ngập khoảng 2/3 khuôn bánh.
Lưu ý:
- Nên đổ nước sôi thay vì nước lạnh để rút ngắn thời gian hấp bánh.
- Cẩn thận trong lúc đổ nước, tránh làm nước tràn vào khuôn bánh.
Bước 4: Nướng bánh
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 300 độ F trong 10 phút đầu.
- Sau 10 phút, kiểm tra xem nước trong khay đã sôi chưa. Nếu nước sôi, bạn hạ nhiệt độ xuống 250 độ F (khoảng 120 độ C). Nếu nước chưa sôi, bạn có thể tăng nhiệt độ lên khoảng 350 độ F (khoảng 177 độ C).
- Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 30-45 phút, tùy vào độ cao của khuôn bánh.
Lưu ý:
- Bạn nên thường xuyên kiểm tra bánh trong quá trình nướng.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi dùng.
- Khi ăn, bạn úp ngược bánh ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng kem tươi, trái cây…
Bí quyết cho món bánh flan bằng lò nướng thêm hoàn hảo
- Chọn trứng gà tươi ngon, lòng đỏ to, màu đỏ cam sẽ giúp bánh flan béo ngậy, thơm ngon hơn.
- Nên dùng sữa tươi không đường để dễ điều chỉnh vị ngọt cho bánh.
- Không đánh trứng nổi bọt khí, bánh sẽ bị rỗ, kém đẹp mắt.
- Hấp bánh ở nhiệt độ thấp, thời gian lâu để bánh chín từ từ, không bị rỗ mặt.
- Nên để bánh flan trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh đông hoàn toàn, khi ăn sẽ ngon hơn.
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh flan bằng lò nướng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!