Bạn là tín đồ của món cháo lòng miền Tây thơm ngon, hấp dẫn? Bạn muốn tự tay vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã này? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết này nhé! Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá cách nấu cháo lòng miền Tây chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà, để bạn có thể thưởng thức món ngon này bất cứ lúc nào mà không cần phải lặn lội đến tận miền Tây sông nước.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được một tô cháo lòng miền Tây thơm ngon, hấp dẫn, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Phần cháo:
- Gạo tẻ: 500g (nên chọn loại gạo mới, thơm ngon)
- Gạo nếp: 50g (cho thêm nếu muốn cháo có độ sánh)
- Nước hầm xương: 2 lít (hoặc nước lọc)
Phần lòng heo:
- Lòng non: 500g
- Tim heo: 200g
- Gan heo: 200g
- Phèo non: 200g
- Bao tử heo: 1 cái
- Huyết heo: 200g
Gia vị và rau thơm:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt hiểm: 3 trái
- Hành lá, ngò rí: 100g
- Rau thơm ăn kèm: Giá, húng quế, diếp cá, rau đắng, bắp chuối bào
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu cháo lòng miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo: Vo sạch, để ráo nước.
- Lòng heo: Lộn trái, bóp kỹ với muối, giấm hoặc chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết mùi.
- Tim, gan, phèo non: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Bao tử heo: Bóp với muối, giấm, sau đó lộn trái, cạo sạch màng nhầy bên trong, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết mùi.
- Huyết heo: Cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, đánh đều cho huyết không bị đông.
- Hành tím, tỏi, gừng: Băm nhuyễn.
- Rau thơm: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu cháo
- Cho gạo đã vo vào nồi, thêm nước hầm xương (hoặc nước lọc) vào, đun sôi.
- Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 45-60 phút cho cháo nhừ.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Luộc lòng
- Cho lòng non, tim, gan, phèo non, bao tử heo vào nồi, thêm nước ngập mặt, đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, luộc khoảng 30-45 phút cho lòng chín.
- Vớt lòng ra, ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 10-15 phút cho lòng giòn, trắng.
- Thái lòng thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Phi hành mỡ
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho lòng đã thái vào xào săn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc cháo ra tô, cho lòng đã xào lên trên, thêm hành lá, ngò rí, tiêu, ớt cắt lát.
- Dọn kèm rau thơm, giá, nước mắm, chanh.
Mẹo nhỏ cho món cháo lòng miền Tây thêm ngon
- Để cháo có vị ngọt thanh, bạn nên dùng nước hầm xương để nấu cháo.
- Muốn lòng heo giòn ngon, sau khi luộc xong, bạn nên ngâm lòng vào tô nước đá lạnh.
- Khi xào lòng, bạn nên cho thêm một chút bột nghệ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lời kết
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu được món cháo lòng miền Tây thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!