Cá hồi – Loại thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và vô cùng dễ chế biến. Trong đó, Nướng Cá Hồi Bằng Lò Nướng được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng của cá.
Vậy làm thế nào để nướng cá hồi bằng lò nướng không bị khô, cứng? Bí quyết nằm ở đâu? Hãy cùng iBep khám phá 2 công thức nướng cá hồi bằng lò nướng ngon “khó cưỡng” ngay sau đây nhé!
1. Nướng cá hồi bằng lò nướng – Nên chọn vỉ hay giấy bạc?
Nhiều người thắc mắc tại sao iBep lại hướng dẫn 2 cách nướng cá hồi bằng lò nướng là nướng trực tiếp trên vỉ và nướng trong giấy bạc?
Câu trả lời là:
- Nướng trực tiếp trên vỉ: Giúp cá săn chắc, không bị mềm nhũn nhưng nếu không biết cách, cá rất dễ bị khô.
- Nướng trong giấy bạc: Giúp cá mềm, không bị khô nhưng lại dễ khiến cá bị mềm quá, thiếu sự săn chắc hấp dẫn.
Vậy đâu mới là cách nướng cá hồi bằng lò nướng hoàn hảo?
Thực tế, cả 2 cách nướng cá hồi bằng lò nướng trên đều ngon. Điều quan trọng là bạn phải nắm được bí quyết, kỹ thuật nướng của từng phương pháp.
Dù nướng trực tiếp trên vỉ hay nướng trong giấy bạc thì cá hồi cũng chỉ chín trong khoảng từ 8 – 18 phút. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn các món ăn kèm như salad, bánh mì… trước khi cho cá lên vỉ nướng. Điều này giúp bạn thưởng thức cá ngay khi vừa nướng xong, đảm bảo hương vị thơm ngon và chất lượng món ăn.
2. Bí quyết chọn cá hồi nướng ngon, chuẩn vị
Để có món cá hồi nướng bằng lò nướng ngon như nhà hàng, việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Vậy làm thế nào để chọn được miếng cá hồi tươi ngon nhất? Cùng iBep tìm hiểu ngay nhé!
2.1. Chọn phần thịt cá hồi
- Phi lê cá hồi (phần thân giữa): Phần thịt này có độ dày đồng đều, khi nướng cá hồi bằng lò nướng, thịt sẽ chín đều, không bị chỗ chín chỗ sống.
- Cá hồi còn da: Nên chọn cá hồi còn nguyên lớp da nếu nướng trực tiếp trên vỉ nướng. Lớp da này sẽ giúp thịt cá hồi không bị bở, vỡ khi nướng ở nhiệt độ cao và tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng. Trường hợp bạn chỉ mua được phi lê cá hồi bỏ da, hãy ưu tiên nướng cá trong giấy bạc.
2.2. “Bỏ túi” cách chọn gia vị ướp cá hồi nướng
Cá hồi là loại cá béo, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị và nước sốt. Tuy nhiên, trước khi ướp cá hồi với bất kỳ nguyên liệu nào, bạn cần nhớ:
- Làm khô cá hồi: Thấm khô cá hồi bằng khăn giấy sạch sẽ giúp gia vị ngấm đều hơn, cá không bị tanh.
- Nêm muối Kosher: Loại muối này chỉ chứa natri clorua, không có chất phụ gia hay i-ốt nên rất thích hợp để ướp cá hồi, giúp cá đậm đà, tròn vị hơn.
Sau khi đã thực hiện 2 bước trên, bạn có thể lựa chọn ướp cá hồi với 1 trong các loại gia vị và nước sốt dưới đây:
- Gia vị khô: Muối Kosher, hạt tiêu đen, bột tỏi, lá oregano (lá kinh giới cay), thì là, rau mùi, hạt tiêu Aleppo (tỉ lệ bằng nhau).
- Nước sốt chanh – tỏi: Nước cốt chanh, vỏ chanh, dầu ô liu, tỏi băm, lá oregano khô, ớt bột, hạt tiêu đen.
- Nước sốt chanh – harissa cay: Bột ớt harissa, mật ong, nước cốt chanh, tỏi, hạt tiêu Aleppo, gừng và các loại gia vị bạn yêu thích.
- Nước sốt cá hồi Herby: Nước cốt chanh, dầu oliu, bạc hà tươi, tỏi băm, rau mùi, thì là, nghệ, tiêu đen, muối kosher.
- Sốt Pesto: Sốt húng quế pesto, sốt chermoula.
3. Hướng dẫn cách nướng cá hồi trên vỉ nướng bằng lò nướng
Nướng cá hồi trên vỉ là cách nướng cá hồi bằng lò nướng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà nó mang lại.
Hãy cùng iBep thực hiện theo các bước dưới đây để có món cá hồi nướng vỉ “chuẩn nhà hàng” nhé!
Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
- Thấm khô cá hồi bằng khăn giấy sạch.
- Ướp cá hồi với gia vị theo công thức bạn đã chọn. Để món cá hồi nướng đậm đà hơn, bạn nên ướp cá trong khoảng 20 phút trước khi nướng.
- Trong thời gian ướp cá, bạn hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C.
Bước 2: Nướng cá hồi
- Phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để cá không bị dính.
- Đặt cá hồi lên vỉ nướng. Lưu ý: Nên úp phần thịt cá xuống dưới, phần da cá ở trên. Cách làm này giúp thịt cá săn chắc và tạo nên những vết nướng đẹp mắt.
- Khi thấy lớp thịt cá bên dưới chín, bạn hãy nhẹ nhàng lật mặt da cá xuống dưới.
- Hạ nhiệt độ lò nướng xuống mức trung bình và nướng thêm 2 – 5 phút.
- Tắt bếp và để cá nghỉ trong 5 phút.
- Gắp cá hồi ra khỏi lò nướng khi cá chuyển sang màu đục.
Lưu ý:
- Cá hồi nướng đạt độ chín lý tưởng khi nhiệt độ bên trong đạt 65 độ C.
- Bạn không thể “sửa chữa” được món cá hồi nướng quá chín, vì vậy hãy canh thời gian thật chuẩn xác nhé!
4. “Bỏ túi” cách nướng cá hồi bằng giấy bạc bằng lò nướng
Nướng cá hồi bằng giấy bạc là cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với những người bận rộn hoặc chưa có kinh nghiệm nấu nướng.
Cùng iBep vào bếp thực hiện món ăn này ngay nhé!
Bước 1: Chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 – 200 độ C.
- Trải một miếng giấy bạc lên khay nướng.
- Phết một lớp mỏng dầu oliu lên giấy bạc.
- Xếp vài lát chanh hoặc cam lên giấy bạc.
Bước 2: Nướng cá hồi
- Đặt cá hồi lên giấy bạc, rắc đều muối kosher lên cả 2 mặt cá.
- Ướp cá hồi với gia vị hoặc nước sốt theo công thức yêu thích.
- Bọc kín cá hồi lại, dùng tăm hoặc dĩa chọc vài lỗ nhỏ trên giấy bạc.
- Cho cá hồi vào lò nướng, nướng trong 14 – 18 phút.
- Kiểm tra độ chín của cá. Với những miếng cá mỏng, bạn chỉ cần nướng khoảng 14 phút. Miếng cá dày hơn sẽ cần thêm thời gian.
Lưu ý: Khi nướng cá hồi bọc giấy bạc, bạn nên chọc vài lỗ nhỏ trên giấy bạc để hơi nước thoát ra ngoài, giúp cá không bị nhũn.
5. Gợi ý một số món ăn kèm với cá hồi nướng
Vậy là bạn đã “bỏ túi” được 2 cách nướng cá hồi bằng lò nướng cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện. Để món ăn thêm phần tròn vị, hấp dẫn, bạn hãy chuẩn bị thêm một số món ăn kèm như:
- Salad: Salad bơ, salad dưa chuột, salad panzanella (bánh mì, hành tây, cà chua…).
- Rau củ nướng: Khoai lang, khoai tây…
- Các loại sốt chấm: Tương ớt, mayonnaise…
6. Cách bảo quản cá hồi nướng
Cá hồi nướng sau khi chế biến có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày. Khi ăn, bạn có thể trộn cá hồi với salad hoặc ăn kèm với các món ăn khác mà không cần hâm nóng. Bởi cá hồi sau khi hâm nóng sẽ bị khô, cứng, giảm độ thơm ngon.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn 2 cách nướng cá hồi bằng lò nướng đơn giản, dễ thực hiện. iBep hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công công thức này để chiêu đãi cả gia đình nhé!